[굼벵이] 곤충 통조림, 에너지바 … 미래식품 한자리에
급변하는 환경 속에서 식품 산업계가 풀어야 하는 미래 과제다.
식품에 대한 사람의 관심은 날이 갈수록 증가하고 있고, 이와 더불어 앞으로의 식품에 대한 기대도 높아지고 있다.
또한 국내 1인 가구의 폭발적인 증가에 따라 간편식 시장이 더욱 확대됨과 함께 건강을 중요시하는 소비 트렌드를 잡아내는 것도 식품업계의 과제다.
곤충은 가축에 비해 짧은 시간에 많은 양을 생산할 수 있다는 장점을 가지고 있으면서
영양학적으로도 단백질 외에 미네랄·비타민·식이섬유 등이 풍부해 세계적인 푸드 트렌드로 떠오르고 있다.
이미 세계 각국에서는 곤충 통조림, 에너지바, 쿠키 등 다양한 곤충 식품이 생산되고 있으며
우리나라에서도 최근 메뚜기·누에번데기·백강잠 등 기존 3종에 더해
지금까지 식품으로 이용할 수 없었던 갈색거저리(고소애)와 쌍별귀뚜라미(쌍별이)를
일반식품원료로, 흰점박이꽃무지(꽃벵이)와 장수풍뎅이(장수애)는 일반식품 원료로 등록하기 위해 노력 중이다.
농림축산식품부는 곤충을 미래 먹거리로 지정, 새로운 소득자원으로 활용하는 정책을 집중 추진하고 있다.
우리나라가 고령사회에 접어들면서 시니어 소비자를 위한 ‘실버푸드’에 대한 관심도 높아지고 있다.
이번 행사에서는 다양한 실버푸드도 선보일 예정이다. 실버푸드는 노년층을 위한 필수 섭취 영양소인 단백질·칼슘 등를 강화했다.
실버푸드는 파우더·젤리·죽 등 치아가 좋지 않아도 편하게 음식을 섭취할 수 있도록 만든 식품이 대표적이다.
[출처: 중앙일보] [맛있는 도전] 곤충 통조림, 에너지바 … 미래식품 한자리에
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